Ourense volverá converterse este sábado no gran foro de reflexión do sector vitivinícola galego. O noso Colexio  recupera as históricas Xornadas Agrarias cunha edición dedicada integramente ao viño, un dos sectores estratéxicos da economía e do rural galego. A cita reunirá no Arquivo Provincial a expertos nacionais e internacionais, representantes das cinco denominacións de orixe galegas e empresas referentes do sector para analizar os desafíos que marcarán o futuro da viticultura.

O noso presidente, Pepe Paz, explicou durante unha entrevista na Cadena COPE  que o obxectivo é recuperar o espírito dunhas xornadas que durante décadas foron un referente na provincia.

«Queremos facer cousas polo rural», resumiu Paz, quen lembrou que aquelas primeiras Xornadas Agrarias deixaron unha importante pegada técnica e documental. «Foron un referente agrario en Ourense e agora queremos recuperalas, adaptadas aos tempos actuais, pero tamén como unha homenaxe aos inicios dun colexio que comezou sendo moi pequeno.»

O viño, protagonista dunha nova etapa

A primeira edición desta nova etapa céntrase na viticultura porque, segundo destacou Paz, Galicia conta cun dos sectores agroalimentarios con maior capacidade de diferenciación.

«O viño galego é dinámico, ten proxección e conta cun patrimonio único grazas ás súas variedades autóctonas», sinalou Paz, aínda que advertiu de que o sector afronta importantes desafíos.

Entre eles destacou a comercialización. «Atopámonos con viños dunha calidade excelente que non sabemos vender», lamentou. Precisamente por iso, unha das conferencias correrá a cargo dun Master of Wine, que ofrecerá claves sobre como construír un relato comercial capaz de posicionar mellor os viños galegos nos mercados nacionais e internacionais.

Menos fitosanitarios e máis innovación

Outro dos grandes bloques das xornadas abordará os efectos da progresiva retirada de materias activas dos produtos fitosanitarios, unha situación que afecta especialmente a denominacións como Ribeiro e Rías Baixas.

Os expertos analizarán alternativas como a introdución de variedades resistentes ou novas técnicas de extracción e cultivo, aínda que Pepe Paz advertiu de que non existen solucións inmediatas.

«Plantar unha variedade resistente leva anos e tamén debemos preguntarnos se un godello resistente seguirá sendo realmente un godello», reflexionou, abrindo o debate sobre o equilibrio entre innovación e identidade varietal.

A ciencia contra a fraude

Outro dos aspectos centrais será a autenticidade dos viños.

As xornadas presentarán sistemas analíticos capaces de detectar posibles fraudes tanto na identificación das variedades como na súa procedencia xeográfica.

Segundo explicou Pepe Paz, estas ferramentas permiten garantir ao consumidor que «o que chega á botella é realmente o que se lle está vendendo», reducindo practicamente a cero as posibilidades de fraude e reforzando a credibilidade das denominacións de orixe.

Dolmar: innovación ao servizo das adegas

A empresa Dolmar Productos, patrocinadora das xornadas, leva máis de tres décadas desenvolvendo solucións para o sector enolóxico desde A Rioxa.

A enxeñeira técnica agrícola e enóloga Lorena Alonso explicou que a compañía está especializada na formulación, fabricación e comercialización de produtos enolóxicos, cun importante departamento de I+D desde o que se desenvolven novas solucións para responder ás necesidades das adegas.

«O noso traballo consiste en apoiar ás adegas para que elaboren mellores viños», resumiu.

Segundo explicou, Dolmar sitúase nun punto intermedio entre o viñedo e a botella, ofrecendo produtos que permiten sacar o máximo partido ás variedades, mellorar a elaboración e aumentar a lonxevidade dos viños.

O consumo cae e obriga a redefinir o sector

Lorena Alonso alertou de que o principal reto xa non é técnico, senón de mercado.

O consumo mundial de viño leva décadas descendendo. En España, lembrou, pasouse de consumir entre 45 e 50 litros por persoa ao ano hai apenas tres ou catro décadas a pouco máis de 21 litros na actualidade.

A tendencia, ademais, continúa á baixa.

Entre as causas citou os cambios nos hábitos de consumo, a aposta por estilos de vida máis saudables e o menor interese das novas xeracións polo viño.

Con todo, considera que Galicia parte cunha posición favorable.

«O mercado está orientándose cara aos viños brancos e Galicia produce maioritariamente brancos de gran calidade», explicou.

As cinco denominacións, xuntas por primeira vez

Un dos grandes fitos destas xornadas será a presenza conxunta das cinco denominacións de orixe galegas: Ribeiro, Ribeira Sacra, Monterrei, Valdeorras e Rías Baixas.

Pepe Paz recoñeceu que resulta difícil atopar precedentes recentes dun encontro no que estean representadas todas elas ao mesmo tempo.

Para Lorena Alonso, esta participación conxunta é «importantísima», xa que permitirá compartir diagnósticos e construír unha visión común sobre o futuro do sector.

Na súa opinión, Galicia debe deixar atrás as estratexias illadas.

«Somos unha pequena parte do enorme mapa vitivinícola mundial. Se queremos que se nos coñeza mellor, as denominacións non poden ir cada unha polo seu lado; deben construír un relato común que poña en valor a identidade do viño galego.»

Un documento para marcar o camiño

As xornadas non rematarán coas intervencións dos expertos.

O Colexio elaborará un documento de conclusións que recollerá as principais reflexións do encontro co obxectivo de converterse nunha folla de ruta para o futuro do sector.

O evento contará tamén coa presenza do presidente do Consello Xeral de Enxeñeiros Técnicos Agrícolas de España, ademais da colaboración institucional do Arquivo Provincial de Ourense e do Claustro de San Francisco, que acollerá a xornada nun escenario de especial valor patrimonial.

Con esta iniciativa, o Colexio pretende recuperar un espazo de encontro entre profesionais, administracións, investigadores e empresas para impulsar un dos sectores con maior peso económico e social do rural galego.

Porque, como resumiu Pepe Paz, Galicia ten viños capaces de competir cos mellores do mundo. O reto agora é conseguir que tamén o saiba o mercado.