O recoñecido enólogo e membro da Xunta de Goberno do Colexio reivindica a excelencia das variedades autóctonas e chama a preparar o sector para os novos mercados internacionais.
Poucos profesionais reúnen un coñecemento tan profundo do viño galego como Pablo Estévez. Cunha ampla e recoñecida traxectoria no ámbito da enoloxía e da viticultura, distinguido ao longo da súa carreira por numerosos recoñecementos profesionais, Estévez converteuse nunha das voces máis autorizadas para analizar o presente e, sobre todo, o futuro dun dos grandes motores económicos da provincia de Ourense.
Como membro da Xunta de Goberno do Colexio Oficial de Enxeñeiros Agrícolas de Ourense, foi o encargado de presentar en Radio Voz a xornada «Dende Ourense pensando no viño», unha cita que reunirá o vindeiro 4 de xullo a algunhas das figuras máis relevantes da viticultura internacional co obxectivo de reflexionar sobre os desafíos e oportunidades que afronta o sector.
Durante a entrevista, Estévez deixou unha mensaxe clara: Ourense ten unha posición privilexiada, pero non pode conformarse cos éxitos acadados.
«Temos catro das cinco denominacións de orixe de Galicia. É un sector que evolucionou moitísimo nos últimos anos, pero aínda queda moito traballo por facer», sinalou.
Para o enólogo, o momento actual é decisivo. As transformacións que vive o mercado mundial do viño, os novos acordos comerciais e a apertura de mercados internacionais obrigan ás adegas galegas a anticiparse e coñecer cara onde evolucionan os consumidores.
Precisamente ese será un dos grandes eixes das xornadas, que contarán coa presenza dun dos maiores especialistas internacionais no mercado do viño, un Master of Wine danés con ampla experiencia en Galicia e profundo coñecedor das elaboracións galegas.
Segundo explicou Estévez, o seu coñecemento permitirá ofrecer unha visión estratéxica sobre os mercados con maior potencial para os viños galegos, desde Norteamérica ata os países nórdicos, sen esquecer as novas oportunidades que poden abrir acordos comerciais como Mercosur, México ou India.
Apostar polo propio como fórmula de éxito
Ao longo da conversa, Pablo Estévez insistiu nunha idea que leva anos defendendo: a gran fortaleza do viño galego está na súa identidade.
Ao seu xuízo, unha das decisións máis intelixentes que tomou o sector foi recuperar e potenciar as variedades autóctonas, fronte á aposta doutras rexións por castes internacionais.
«Foi un dos maiores acertos que se fixeron nos anos oitenta. Recuperáronse variedades que levaban centos de anos aquí e que practicamente estaban abandonadas. Hoxe estamos recollendo os froitos dese enorme traballo.»
Para Estévez, esas variedades non só están perfectamente adaptadas ao territorio, senón que permiten elaborar viños imposibles de reproducir noutras partes do mundo.
«A clave xa non é só facer produtos de calidade. O importante é ofrecer unha calidade diferenciada, algo único, con valor engadido.»
Innovación e sustentabilidade
Outro dos aspectos destacados foi a necesidade de seguir incorporando innovación ao viñedo.
As xornadas tamén abordarán o desenvolvemento de ferramentas que permiten optimizar os tratamentos fitosanitarios, reducindo intervencións grazas á predición dos momentos críticos das enfermidades da vide.
Igualmente, analizaranse os avances na investigación de novas variedades máis resistentes ás enfermidades, un paso importante cara a unha viticultura máis sostible, máis eficiente e respectuosa co medio ambiente.
Un futuro que invita ao optimismo
Pese aos retos do mercado internacional, Pablo Estévez mostrouse convencido de que o futuro da viticultura galega é prometedor.
«O futuro pasa por seguir apostando polo noso, polas nosas variedades e por esa personalidade única que fai diferentes aos viños galegos.»
Unha reflexión que resume a filosofía dun profesional que leva toda unha carreira dedicada a poñer en valor o potencial do viño galego e que continúa traballando para que Ourense siga ocupando un lugar destacado no panorama vitivinícola internacional.
Coa autoridade que lle outorgan décadas de experiencia, Pablo Estévez volve lanzar unha mensaxe clara ao sector: o futuro non está en parecerse aos demais, senón en ser capaces de defender con orgullo aquilo que fai únicos aos viños de Galicia.
